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Enric Ribera asiste en Madrid a las Jornadas Gastronòmicas de la Berenjena de Almagro

Organizadas por el Hotel Intercontinental de la capital madrileña

Enric Ribera con Pepe Ruiz

Enric Ribera Gabandé ha tenido la oportunidad de degustar un menú monotemático a base de platos culinarios elaborados con la Berenjena de Almagro durante las Jornadas Gastronómicas que ha organizado el Hotel Intercontinental de Madrid, con motivo del tradicional programa Alta Gastronomía que este prestigioso establecimiento viene celebrando cada año dedicado a cocinas temáticas del mundo.

Ribera ha sido invitado a la jornada en la que ejercía en los fogones Javier Huertas, del Motel de Santa Cruz de Mudela, preparando éste un sorprendente menú con la especie vegetal de la Solanum melongena, compuesto de una berenjena de Almagro con dados de tomate marinado en vinagre de sidra y mejillón en aceite de ajo; y una ensalada de berenjena con perdiz en escabeche al estilo de la abuela Cándida (aperitivo). Como platos principales, ajillo de berenjena; huevo escaldado con carrillada ibérica y crujientes de berenjena; y berenjena rellena de pichón con jugo de su cocción. El postre también estuvo elaborado con láminas de esta solanácea con gelatina de vino, sopa fría de carne de membrillo y queso, sobre coulis de frambuesa.

El periodista compartió mesa con el actor Pepe Ruiz, de “Escenas de matrimonio”, que se confiesa un gran amante de la cultura de la mesa, siendo miembro de honor de 7 cofradías gastroenológicas de España; el alcalde de Santa Cruz de Mudela; y Ángel Castro, gerente de la IGP Berenjena de Almagro, entre otros.




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